KARINCA El Emeği Eğitim Birimi ve Bezmialem Üniversitesi Gastronomi Kulübü İş Birliğiyle GastroSanat'ta Profiterol Atölyesi

KARINCA El Emeği Eğitim Birimi ve Bezmialem Üniversitesi Gastronomi Kulübü iş birliğiyle GastroSanat’ta düzenlenen Profiterol Atölyesi’nde öğrencilerimiz hamurdan kremaya, sostan sunuma profiterol yapımının tüm aşamalarını keyifle öğrendi.

KARINCA El Emeği Eğitim Birimi ve Bezmialem Üniversitesi Gastronomi Kulübü iş birliğiyle GastroSanat’ta gerçekleştirilen Profiterol Atölyesi, öğrencilerimize mutfak sanatlarının klasik ve rafine tatlılarından biri olan profiterolün tüm yapım aşamalarını ayrıntılarıyla öğrenme imkanı sunuyor.

Bu atölye hem temel pastacılık bilgilerini edinmek isteyenler hem de mutfak becerilerini bir adım ileri taşımayı hedefleyen katılımcılar için özel olarak tasarlandı. Hamurdan kremaya, çikolata sostan sunum tekniklerine kadar uzanan çok katmanlı içeriğiyle Profiterol Atölyesi katılımcılara hem teknik bir donanım kazandırıyor hem de estetik bakış açılarını geliştiriyor.

Atölyenin ilk aşamasında profiterolün temelini oluşturan pate a choux (şu hamuru) yapımı detaylı biçimde ele alındı. Doğru malzeme oranlarının önemi, hamurun ocakta pişirilme süreci ve karıştırma teknikleri uygulamalı olarak gösterildi. Hamurun istenilen kıvamda olması, pişirme sırasında yeterince kabarması ve içinin boş kalması için dikkat edilmesi gereken püf noktaları üzerinde duruldu. Eğitmenler hamurun sıkma torbasıyla fırın tepsisine nasıl aktarılması gerektiğini, tepsiye dizilirken aralıklara neden dikkat edilmesi gerektiğini örneklerle anlattı.

Fırınlama süreci atölyenin önemli duraklarından biri oldu. Pate a choux’nun altının yanmadan üstünün altın sarısı renk alması dışının çıtır ama içinin yumuşak kalması için gerekli sıcaklık ve süre dengesi uygulamalı olarak öğretildi. Hamurların fırından çıktıktan sonra nasıl soğutulması ve dolguya hazırlanması gerektiği detaylarıyla paylaşıldı.

İkinci bölümde ise pastacılığın vazgeçilmez unsurlarından biri olan krema yapımına geçildi. Katılımcılar klasik pastacı kremasının doğru kıvamda hazırlanması için malzeme sıralaması, karıştırma teknikleri ve yoğunluk ayarlarını öğrendi. Eğitmenler profiterol toplarının içine kremanın nasıl düzgün bir şekilde doldurulacağını uygulamalı biçimde gösterdi. Krema sıkma teknikleriyle ilgili püf noktalar katılımcılara birebir yönlendirmelerle aktarıldı.

Profiterolü tamamlayan ve görsel şıklığını artıran çikolata sosu yapımı eğitimin tatlı sonu niteliğindeydi. Kaliteli çikolatanın seçimi, krema ve çikolata oranlarının ayarlanması, sosun pürüzsüz kıvama ulaşması için gereken ısı dengesi gibi detaylar katılımcılarla paylaşıldı. Sosun profiterol topları üzerine dökülme teknikleri gösterildi; hem lezzet hem de estetik sunum açısından dikkat edilmesi gereken noktalar uygulamalı olarak aktarıldı.

Atölyenin son bölümünde ise yapılan profiterollerin saklama koşulları ve farklı kullanım alanlarına dair bilgiler verildi. Tatlının tazeliğini koruması için hangi ısıda, ne kadar süreyle muhafaza edilmesi gerektiği, sunum öncesi dikkat edilmesi gereken hazırlık adımları ve servis önerileri üzerine kapsamlı bir bilgilendirme yapıldı. Ayrıca profiterolün farklı malzemelerle nasıl çeşitlendirilebileceği ve menülerde nasıl yer alabileceğine dair fikir alışverişinde bulunuldu.

KARINCA El Emeği Eğitim Birimi’nin GastroSanat’ta düzenlediği Profiterol Atölyesi klasik bir tatlının inceliklerini katılımcılara öğretmenin yanı sıra onları mutfakta daha bilinçli ve yaratıcı bireyler olmaya teşvik etti. Uygulamalı anlatımlar ve birebir rehberlik sayesinde katılımcılar hem teknik donanımlarını artırma hem de lezzetli ve estetik bir tatlıyı kendi elleriyle ortaya çıkarma fırsatı buldu.