KARINCA El Emeği Eğitim Birimimiz ile Altın Madalyalı Pastacı Maria Gundartseva'dan GastroSanat'ta İlham Veren Masterclass Eğitimi

KARINCA El Emeği Eğitim Birimimizin düzenlediği programda, 2024 Uluslararası Şampiyona altın madalyalı Rus şef Maria Gundartseva, Kore krema çiçekçiliği tekniklerini GastroSanat öğrencilerimize aktardı. Eğitim, genç pastacıların mesleki ufkunu genişleten uluslararası bir buluşmaya dönüştü.

Fatih Belediyesi’nin kadın emeğini destekleyen ve mesleki eğitimi uluslararası iş birlikleriyle buluşturan KARINCA El Emeği Eğitim Birimi, bu kez dünya çapında ödüller kazanmış bir ustayı İstanbul’un kalbine taşıdı. GastroSanat öğrencileri, şekerleme sektöründe 10 yılı aşkın tecrübesi bulunan, 2024 Uluslararası Şampiyona’da “Marshmallow Çiçekçiliği” kategorisinde altın madalya sahibi Maria Gundartseva ile özel bir masterclass eğitiminde bir araya geldi.

Kore Krema Çiçekçiliği Şekerlemeciler Derneği ve Kore Pasta Sanatı Derneği üyesi olan Gundartseva, aynı zamanda KCAA onaylı profesyonel eğitmen. Yedi yılı aşkın süredir düzenlediği ustalık dersleriyle yüzlerce öğrenci yetiştiren sanatçı, bugün “Vkusno&Sladko” şekerleme stüdyosunun şef pastacısı olarak hem üretim hem de eğitim faaliyetlerini sürdürüyor. Özgün reçeteleriyle tanınan Gundartseva, özellikle Kore tekniğiyle hazırlanan kremalı çiçeklerde lezzeti, kıvamı ve görselliği bir araya getirmesiyle biliniyor.

Fatih’te gerçekleşen masterclass boyunca, Gundartseva öğrencilere yalnızca teknik öğretmekle kalmadı, aynı zamanda pastacılığa dair bir vizyon sundu. Krema çiçekçiliğinde kullanılan özel tarifleri paylaşan şef, öğrencilerin birebir uygulama yaparak öğrenmesine büyük önem verdi. Katılımcılar, ustanın yönlendirmeleriyle kendi çiçeklerini tasarlarken hem el becerilerini geliştirdi hem de uluslararası alanda geçerli teknikleri deneyimleme fırsatı buldu.

Eğitim sırasında öğrencilerin heyecanı gözlerinden okunuyordu. Uygulamalı çalışmalarda Gundartseva, çiçeklerin formunu doğru oluşturma, renk geçişlerini sağlama ve pastayı bir sanat eseri gibi sunma konularında püf noktalarını aktardı. Bu sırada öğrenciler, hatalarını bizzat ustanın yönlendirmeleriyle düzelterek öğrenme sürecini pekiştirdi.

Programın sonunda katılımcılar kendi hazırladıkları pastaları sergiledi. Hazırlanan ürünler, yalnızca görsel güzelliğiyle değil, kullanılan özel krema tarifi sayesinde lezzetiyle de dikkat çekti. Öğrenciler, bu deneyimin meslek hayatlarında bir dönüm noktası olduğunu vurgularken, uluslararası bir şefle aynı mutfakta çalışmanın motivasyonlarını artırdığını dile getirdi.

KARINCA El Emeği Eğitim Birimi yetkilileri, bu tür etkinliklerin ilçeye değer kattığını ve yerelde yetişen genç yetenekleri dünya pastacılık trendleriyle buluşturduğunu ifade etti. Eğitim, Fatih’in gastronomi vizyonunun bir parçası olarak değerlendirildi.

Bu özel masterclass, yalnızca bir ders değil; aynı zamanda kültürlerarası bir buluşma, mesleki gelişim için açılan bir kapı ve öğrencilerin geleceğe daha donanımlı adım atmalarını sağlayan bir fırsat oldu. Fatih’te gerçekleşen bu buluşma, yerel eğitimle küresel başarıların nasıl iç içe geçebileceğini gösteren anlamlı bir örnek olarak kayıtlara geçti.