KARINCA El Emeği Eğitim Birimimiz ile GastroSanat'ta Künefe Ustalarından Öğrencilerimize Uygulamalı Künefe Eğitimi

KARINCA El Emeği Eğitim Birimimiz tarafından GastroSanat’ta düzenlenen ustalık buluşmasında, Öziki̇zler Künefe’nin sahibi Chef Hasan Durmaz ile Chef Rüzgar Sünbül öğrencilerle bir araya geldi. Uygulamalı eğitimde künefenin teknik incelikleri ve kültürel arka planı ele alındı.

KARINCA El Emeği Eğitim Birimi tarafından GastroSanat’ta gerçekleştirilen “Geleneksel Lezzet Dersi”, Türk mutfağının köklü tatlılarından künefenin merkezde olduğu kapsamlı bir ustalık buluşmasına sahne oldu. Öziki̇zler Künefe iş birliğiyle düzenlenen özel eğitimde, deneyimli Chef Hasan Durmaz ile Gastro Sanat öğretmenlerinden Chef Rüzgar Sünbül öğrencilerle aynı mutfakta buluşarak bilgi ve tecrübelerini paylaştı.

GastroSanat öğrencilerine yönelik olarak planlanan bu özel derste, künefenin yalnızca bir tatlı değil; köklü bir mutfak geleneğini temsil eden önemli bir kültürel değer olduğu vurgulandı. Eğitim süresince öğrenciler, künefenin hazırlanışından sunumuna kadar uzanan tüm aşamaları uygulamalı olarak deneyimleme fırsatı buldu. Doğru tel kadayıf seçimi, künefede kullanılan peynirin özellikleri, şerbet dengesi, bakır tepside pişirme teknikleri ve ideal kıvamın yakalanmasına yönelik püf noktaları ayrıntılı şekilde aktarıldı.

Master class formatında gerçekleştirilen derste, usta-çırak geleneğinin gastronomi eğitimindeki yeri üzerinde de duruldu. Chef Hasan Durmaz, yıllara dayanan mesleki birikimini öğrencilerle paylaşarak künefenin hazırlanmasında dikkat edilmesi gereken temel unsurları anlattı. Künefenin doğru ateş ayarı, malzeme kalitesi ve pişirme süresinin lezzet üzerindeki etkileri örnek uygulamalarla gösterildi. Chef Rüzgar Sünbül ise eğitim süresince öğrencilerle birebir ilgilenerek teknik bilgilerin uygulamaya dönüşmesini sağladı.

Eğitim boyunca öğrenciler yalnızca tarif öğrenmekle kalmadı; mutfak disiplini, ekip çalışması, zaman yönetimi ve sunum teknikleri gibi mesleki beceriler konusunda da deneyim kazandı. Geleneksel mutfağın önemli bir parçası olan künefenin hazırlanış süreci, uygulamalı çalışmalarla adım adım ele alınırken öğrenciler, ustaların rehberliğinde birebir deneyim yaşadı. Böylece gastronomi eğitiminde teorik bilginin pratikle desteklenmesinin önemi bir kez daha ortaya konuldu.

GastroSanat yetkilileri, gastronominin yalnızca tariflerden ibaret olmadığını; kültür, deneyim ve ustalık aktarımını da kapsayan çok yönlü bir alan olduğunu belirtti. Bu doğrultuda düzenlenen eğitimlerin, öğrencilerin gerçek mutfak ortamında tecrübe kazanmasına katkı sağladığı ifade edildi. Öziki̇zler Künefe’nin sahibi Chef Hasan Durmaz’ın katılımıyla gerçekleştirilen bu dersin, künefenin gelecek nesillere aktarılması açısından önemli bir buluşma olduğu vurgulandı.

Geleneksel lezzetlerin ustalarından öğrenilmesinin genç aşçılar için önemli bir deneyim sunduğu belirtilirken, bu tür eğitimlerin mesleki gelişimi desteklediği ifade edildi. Künefenin hikâyesi, emeği ve mutfaktaki incelikleri öğrencilerle paylaşılırken, usta-çırak ilişkisinin gastronomi eğitimindeki yeri de uygulamalı olarak gösterildi.

GastroSanat, gastronomi dünyasına katkı sağlayan bu tür iş birlikleriyle mutfak kültürünü yaşatmaya ve genç şef adaylarını geleceğe hazırlamaya devam ediyor. Geleneksel mutfağın önemli tatlarından künefenin ustalıkla işlendiği bu özel eğitim, lezzetin, bilginin ve paylaşımın aynı mutfakta buluştuğu anlamlı bir öğrenme ortamı oluşturdu. Ustalık aktarımının ön planda olduğu buluşma, öğrenciler için hem teknik hem de kültürel açıdan önemli bir deneyim olarak kayda geçti.