KARINCA El Emeği Eğitim Birimimizin Düzenlediği Program Kapsamında GastroSanat Öğrencilerimiz, Çengelköy Börekçisi'nde Uygulamalı Eğitim Aldı

KARINCA El Emeği Eğitim Birimimiz bünyesinde eğitim alan GastroSanat öğrencilerimiz, uygulamalı eğitim kapsamında Çengelköy Börekçisi’nde düzenlenen master class programına katılarak geleneksel börek üretiminin tüm aşamalarını ustalar eşliğinde yerinde öğrenme imkânı buldu.

Fatih Belediyesi KARINCA El Emeği Eğitim Birimi tarafından yürütülen GastroSanat programı kapsamında eğitimlerini sürdüren öğrenciler, mesleki gelişimlerini güçlendirmek ve mutfak üretimine dair uygulama becerilerini sahada geliştirmek amacıyla İstanbul’un köklü üretim noktalarından biri olan Çengelköy Börekçisi’nde gerçekleştirilen master class eğitimine katıldı. Geleneksel üretim anlayışının uzun yıllardır sürdürüldüğü bu önemli mekânda gerçekleştirilen uygulamalı ders, öğrencilerin teorik eğitim sürecinde edindikleri bilgileri gerçek üretim ortamında deneyimlemelerine imkân tanırken, mesleki gelişimleri açısından önemli bir aşama olarak değerlendirildi.

Gerçekleştirilen uygulamalı eğitimde öğrenciler, üretimin temelini oluşturan hamur hazırlama sürecinden başlayarak börek yapımının tüm aşamalarını ustalar eşliğinde yerinde gözlemledi ve uyguladı. Hamurun doğru tekniklerle yoğrulması, hamurun üretime uygun kıvama getirilmesi, dinlendirme sürecinin üretim kalitesi üzerindeki etkisi, iç harcın hazırlanmasında malzeme oranlarının dengelenmesi, sarım tekniklerinin doğru şekilde uygulanması, ürünlerin tepsiye yerleştirilmesi ve fırınlama sürecinin yönetimi gibi mesleğin temel aşamaları, uygulamalı olarak aktarıldı. Öğrenciler, üretim sürecinin her aşamasına aktif olarak katılarak yalnızca gözlem yapmakla kalmayıp, üretim pratiğini doğrudan deneyimleme fırsatı elde etti.

Uygulamalı eğitim süreci, öğrencilerin mesleğin teknik yönlerini öğrenmelerinin yanı sıra üretim disiplinini ve mesleki sorumluluk bilincini kavramalarına da katkı sağladı. Üretim sürecinde gösterilen dikkat, kullanılan tekniklerin hassasiyeti ve her aşamada sürdürülen titiz çalışma anlayışı, mesleğin yalnızca teknik bilgiyle değil, aynı zamanda sabır, dikkat ve süreklilik gerektiren bir birikimle sürdürüldüğünü ortaya koydu. Öğrenciler, üretimin her aşamasında emeğin ve ustalığın belirleyici rolünü yerinde gözlemleyerek mesleklerine dair daha güçlü bir farkındalık kazandı.

Eğitim süresince öğrenciler, farklı iç harçlarının hazırlanma yöntemlerini, malzeme seçiminde dikkat edilmesi gereken unsurları ve üretim kalitesini belirleyen temel teknik detayları birebir gözlemleme fırsatı buldu. Hamurun hazırlanmasından fırınlama sürecine kadar geçen üretim aşamaları, öğrencilerin mesleki gelişimleri açısından önemli bir uygulama alanı oluşturdu. Bu süreç, öğrencilerin teorik bilgi ile uygulama arasındaki ilişkiyi doğrudan kavramalarına ve üretim sürecine daha bilinçli bir yaklaşım geliştirmelerine katkı sağladı.

GastroSanat eğitmeni Şef Rüzgar Sünbül’ün rehberliğinde gerçekleştirilen eğitim, öğrencilerin mesleki gelişim sürecine önemli katkı sundu. Şef Sünbül, mutfak eğitiminin yalnızca teknik bilgi aktarımından ibaret olmadığını, aynı zamanda üretim kültürünü anlamayı, emeğe saygı duymayı ve ustalık geleneğinin gerektirdiği disiplin anlayışını kavramayı kapsayan bir süreç olduğunu ifade etti. Öğrencilerin üretim ortamında doğrudan yer almasının, mesleki gelişimlerini güçlendiren ve onları meslek hayatına daha donanımlı şekilde hazırlayan önemli bir eğitim süreci olduğunu belirten Sünbül, bu tür uygulamalı çalışmaların öğrencilerin mesleklerine olan bağlılıklarını güçlendirdiğini ve mesleki kimliklerinin gelişimine katkı sağladığını vurguladı.

Çengelköy Börekçisi’nde gerçekleştirilen uygulamalı eğitim, geleneksel mutfak bilgisinin yeni nesillere aktarılması açısından da önemli bir rol üstlendi. Öğrenciler, ustaların üretim sürecindeki yaklaşımını ve çalışma disiplinini doğrudan gözlemleyerek mesleğin yalnızca teknik yönünü değil, aynı zamanda üretim kültürünü ve meslek ahlakını da yakından tanıma fırsatı buldu. Üretimin her aşamasında sürdürülen dikkatli ve disiplinli çalışma anlayışı, öğrencilerin mesleki gelişim süreçlerinde önemli bir referans noktası oluşturdu.

Fatih Belediyesi KARINCA El Emeği Eğitim Birimi bünyesinde sürdürülen GastroSanat programı, uygulama odaklı eğitim yaklaşımıyla öğrencilerin mesleki yeterliliklerini güçlendirmeyi ve onları üretim süreçlerine hazır bireyler olarak yetiştirmeyi amaçlıyor. Program kapsamında gerçekleştirilen saha eğitimleri, öğrencilerin teorik bilgilerini uygulamayla bütünleştirmelerine, üretim süreçlerini yerinde gözlemlemelerine ve mesleki donanımlarını güçlendirmelerine katkı sağlıyor.

Çengelköy Börekçisi’nde gerçekleştirilen master class eğitimi, GastroSanat öğrencileri için yalnızca teknik bilgi edinilen bir ders olmanın ötesinde, mesleğin temel değerlerinin ve ustalık bilgisinin doğrudan aktarıldığı önemli bir öğrenme süreci olarak tamamlandı. Öğrenciler, üretim sürecinin her aşamasına aktif olarak katılarak mesleklerine dair teknik yeterliliklerini geliştirirken, üretim disiplinini ve mesleki sorumluluk bilincini yerinde gözlemleme fırsatı elde etti.

Bu kapsamda gerçekleştirilen uygulamalı eğitim, GastroSanat öğrencilerinin mesleki gelişimlerine katkı sağlayan, geleneksel mutfak bilgisinin sürdürülebilirliğini destekleyen ve mesleki eğitimin sahadaki karşılığını güçlendiren önemli bir çalışma olarak öne çıktı. Teorik bilginin uygulamayla bütünleştiği bu süreç, öğrencilerin ustalığa giden yolda attıkları güçlü ve anlamlı adımlardan biri olarak kayda geçti.