Vatandaşlarımız, KARINCA El Emeği Eğitim Birimi'nin Silivrikapı'daki “Çıtır Ekmek Tarifleri” Atölyesi'nde Buluştu

KARINCA El Emeği Eğitim Birimi tarafından Silivrikapı Eğitim Birimi’nde düzenlenen “Çıtır Ekmek Tarifleri” atölyesinde katılımcılar, İtalyan panini ekmeğinin baharatlı ve salçalı versiyonunu hazırlayarak geleneksel ve modern ekmek yapım tekniklerini birlikte öğrendi.

Geleneksel yöntemlerle artizan ekmek yapımını merkeze alan atölyede, dünya mutfaklarından örneklere de yer verildi. Katılımcılar; baharatlar ve salça ile zenginleştirilen özel bir tarifin yapımını uygulamalı olarak deneyimledi.

Atölyede, KARINCA El Emeği Eğitim Birimi’nin gurur kaynağı olan 100 yıllık ekşi maya kullanıldı. Bu doğal maya, ekmeğin dokusunu ve aromasını derinleştirirken sağlıklı fermentasyon süreci sayesinde besin değerini de artırdı. Eğitmenler; ekşi mayanın kullanımından hamurun yoğrulup katlanmasına ve fırınlanmasına kadar tüm süreci ayrıntılı şekilde aktardı.

Katlama aralıklarında 45’er dakikalık dinlendirme süreleriyle hazırlanan hamur, son aşamada şekillendirilip mayalandı. 200 derecelik fırında pişirilen ekmekler, dışı çıtır içi yumuşak ve dolgun yapısıyla beğeni topladı.

Katılımcılar yalnızca panini ekmeği yapımını öğrenmekle kalmayıp, artizan ekmek yapımının temel prensipleri, un çeşitleri ve yoğurma teknikleri gibi pek çok konuda da bilgi sahibi oldu. Teorik ve uygulamalı bölümlerle zenginleşen eğitim sürecinde kendi elleriyle hazırladıkları ekmeklerin tadına bakan katılımcılar, verimli ve keyifli bir gün geçirdi.

KARINCA El Emeği Eğitim Birimi, bu tür etkinliklerle hem geleneksel mutfak kültürünü yaşatmayı hem de katılımcılara çağdaş tariflerle donanımlı bir öğrenme ortamı sunmayı sürdürüyor.